关于下发《2005中国餐饮业博览会总体方案》的通知

商业改革司


各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团商务主管部门，饭店、烹饪（餐饮、饮食）行业协会，餐饮业大中专院校（职业技术学院、烹饪学校、专业培训机构），餐饮业新闻媒体（图书出版社、报刊杂志社、专业网站），餐饮业用料、用品供货商及关联企业：

《商务部办公厅关于举办2005中国餐饮业博览会的通知》（商改字[2005]21号）下发以来，国内外相关企业、机构和新闻媒体给予了高度关注，餐博会得到了全社会和餐饮行业的积极响应。为切实做好2005中国餐饮业博览会的组织实施工作，现将2005中国餐饮业博览会总体方案印发给你们，请做好参展组织工作。



2005中国餐饮业博览会组织委员会办公室
二〇〇五年七月十二日


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　　附件：2005中国餐饮业博览会总体方案
　　附表：餐饮企业需求信息填报表

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附件：2005中国餐饮业博览会总体方案

一、名称 2005中国餐饮业博览会



二、宗旨 贯彻落实党的十六届三中、四中全会和全国流通工作会议精神，围绕全面建设小康社会的宏伟目标，牢固树立和落实科学发展观，积极引导和促进餐饮业的现代化和规范化发展，切实发挥餐饮业在扩大消费、增加就业、促进经济增长、提高人民生活质量等方面的作用。



三、时间 2005年10月20～22日



四、地点 成都国际会议展览中心（四川省成都市沙湾路258号）



五、主题 传统与创新，规范与发展



六、组织机构



主办单位：中华人民共和国商务部 四川省人民政府

支持单位：中华人民共和国卫生部

承办单位：成都市人民政府 四川省商务厅

中国贸促会北京市分会

协办单位：中国饭店协会、中国烹饪协会

《中外公路》杂志社（中国高速公路服务区联谊会）



（一）组委会成员名单：

主 任：商务部主管副部长

黄小祥 四川省副省长

葛红林 成都市市长

副主任：邸建凯 商务部商业改革发展司司长

赵同刚 卫生部卫生执法监督司司长

杨刚才 四川省政府副秘书长

谢开华 四川省商务厅厅长

何华章 成都市副市长

周茂非 中国贸促会北京市分会会长

秘书长：王德生 商务部商业改革司助理巡视员

副秘书长：李维民 四川省商务厅副厅长

王建国 成都市人民政府副秘书长

高现力 成都市贸易与粮食局局长

倪跃刚 中国贸促会北京市分会副会长



（二）组委会办公室成员名单：

办公室主任： 王德生（兼）

办公室副主任：徐 敏 商务部商业改革司服务业发展处处长

刘长虹 四川省商务厅商业改革发展处处长

陈家树 成都市贸易与粮食局副局长

王 琦 中国贸促会北京市分会海外部部长

孟 璐 中国烹饪协会副秘书长

张景富 中国饭店协会副秘书长

张 暖 《中外公路》杂志社总策划

组委会办公室设在商务部商业改革司；按任务分工，在北京下设会展组、宣传组，在四川下设协调组、会务接待组等；由办公室各分管副主任负责日常联络、协调工作。



七、主要内容



（一）展览会

1、中国餐饮业发展成就展

为加快发展中国餐饮业，全面展示改革开放以来我国餐饮业的发展成就和精神风貌，宣传餐饮业对我国国民经济的重要促进作用，2005中国餐饮业博览会特举办中国餐饮业发展成就展。

各省区市商务主管部门应结合本地餐饮业发展特点，合理选材，精巧布展，策划、设计出能够反映本地餐饮业发展成就全貌和风格各异的展台。

（1）展示内容

① 改革开放以来各省区市餐饮业的发展成就和精神风貌；

② 各省区市餐饮业的政策投资环境以及招商引资项目；

③ 各省区市餐饮业新技术、新产品、新材料的开发和利用；

④ 各省区市地方菜系的餐饮文化和发展历程；

⑤ 各省区市餐饮业老字号、重点龙头企业、风味特色店的形象；

⑥ 各省区市业内代表人物和首批中国烹饪大师名师业绩；

⑦ 各省区市餐饮业人才培养成果。

（2）参展对象

① 各省区市商务主管部门及其重点龙头餐饮企业、餐饮老字号、风味特色店等餐饮企业；

② 港、澳、台地区相关餐饮机构；

③ 餐饮业有关行业组织。

（3）参展形式

① 文字资料、图片图表（不搞纯技术性的菜点与宴会摆台展示）。

② 产品模型模具。

③ 视频多媒体等。



2、全国餐饮业调味品、饮料及餐厨设备、用品展暨采购洽谈会

为贯彻落实国家食品安全战略，指导和规范全国餐饮业食品安全卫生工作，为餐饮业原材料、设备供需双方搭建良好的洽谈平台，2005中国餐饮业博览会特举办全国餐饮业调味品、饮料及餐厨设备、用品展览会暨采购洽谈会。

（1）展示内容及相关活动

① 调味品、饮料及餐厨设备、用品展览展示

② 全国重点餐饮企业采购洽谈

③ 全国高速公路服务区餐饮企业采购洽谈

（2）参展对象

① 调味品、饮料和餐厨设备、用品的生产经营企业

② 国内外知名的食品、餐厨用品与设备经销（代理）商

（3）参展形式

① 产品实物

② 产品模型模具



3、全国餐饮业教育培训机构展示与人才供需洽谈会

为了促进我国餐饮业的可持续发展，培养造就高层次经营管理人才和高技能人才，搭建全国餐饮业教育培训机构与餐饮企业的供需合作平台，2005中国餐饮业博览会特举办全国餐饮业教育培训机构展示与人才供需洽谈会。

(1)中国餐饮业教育培训机构展

通过展示，扩大餐饮业教育院校和培训机构的社会知名度，提高行业和社会影响力，吸引生源，增加供需双方合作办学机会。

参展对象：与餐饮业职业教育培训相关的全国各大中专院校、职业技术学院、烹饪学校、职业教育集团、专业培训机构，有人才需求意向的饭店餐饮企业，餐饮业教育培训书店、图书出版社、报刊杂志社、专业网站，国外相关院校、教育研究机构等。

展示内容：餐饮业教育的理念、模式、内容；在校生源信息；合作、发展意向；教育成果展示；各饭店餐饮企业人才需求信息及各职位详细内容；在校人员专业技能展示等。

餐博会组委会将颁发2005中国餐饮业博览会“最佳组织奖”和“最佳展台奖”。中国饭店协会教育专家委员会将优先吸收参展的优秀培训单位加入教育专家委员会，开展相关行业推介活动，并择机编印中国餐饮业教育培训机构与餐饮业用人单位名录。

（2）全国餐饮业人才供需洽谈会

为了推动餐饮企业与教育培训机构的合作发展，餐博会组委会办公室将于10月21日专场组织全国重点餐饮企业与餐饮业教育培训机构、从业人员（餐饮服务员和厨师劳务）等开展专项人才供需洽谈，发布餐饮业人才需求信息与发展趋势。

参加对象：相关政府部门、有关省市劳务输出基地、全国各饭店餐饮企业、与餐饮业教育培训相关的全国各大中专院校、职业技术学院、社会培训机构和国外相关院校、教育研究机构的大中专学生、厨师、餐饮服务员、职业经理人均可参加。

餐博会组委会将对展览会颁发2005中国餐饮业博览会“最佳组织奖”和“最佳展台奖”。



（二）中国餐饮业发展论坛

　1、主论坛 （10月20日下午）

① 商务部领导主旨报告

② 卫生部领导主题发言

③ 四川省领导主题演讲

④ 餐饮品牌企业总裁演讲

　2、分论坛 （10月21-22日上午）

① 餐饮业百强企业峰会

② 餐饮老字号与品牌发展

③ 餐饮业食品安全专题对话

④ 餐饮业特许连锁经营与发展

⑤ 从中日面条比较看中国餐饮（快餐）食品的发展前景

⑥ 餐饮企业财务管理专题讲座

　3、中国高速公路服务区论坛系列活动（10月20-22）



（三）中国餐饮业博览会技能大赛暨首届全国饭店系统服务技能比赛

2005中国餐饮业博览会技能大赛暨首届全国饭店系统服务技能比赛作为2005中国餐饮业博览会的系列活动，在成都举行总决赛，由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合举办，中国饭店协会具体承办，中国食品报《中华美食》周刊、《美食中国》周刊、《中外饭店》和《饭店·美食之旅》杂志社等单位协办。

为加强对竞赛工作的领导，决定成立2005中国餐饮业博览会技能大赛暨首届全国饭店系统服务技能比赛活动组织委员会。组委会下设秘书处，负责大赛筹备和组织实施的具体事务，秘书处设在中国饭店协会。秘书处将邀请国内饭店业技术权威人士和特邀嘉宾组成专家评委会，本着公开、公平、公正的原则，评比出2005中国餐饮业博览会技能大赛暨首届全国饭店系统服务技能比赛各种奖项。

1、比赛项目

中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、客房服务员、餐厅服务员、前厅服务员、调酒师。

2、竞赛标准

按照《中华人民共和国职业标准》（高级工）基础理论的知识要求和技能要求，分理论知识考试和实际操作两部分进行比赛。

3、参赛条件

热爱本职工作，遵纪守法，具有良好的职业道德，具备一定的理论知识，年龄满18周岁以上并具有中级以上职业资格的中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、客房服务员、餐厅服务员、前厅服务员和调酒师均可报名参加。



（四）餐饮技术交流与国际美食展示（2005中国国际美食旅游节）

由成都市人民政府与中国贸促会联合主办的2005中国国际美食旅游节，旨在弘扬中国美食文化，全面展示成都美食、旅游资源，推进美食之都和最佳旅游城市建设，该项活动是2005 中国餐饮业博览会的系列活动。

1、举办时间：2005年10月20～27日。

2、活动内容：

① 风味美食展区：全面展示经营全国著名菜系，国际美食和川菜精品。

② 小吃展区：展示经营成都小吃和全国其他小吃的代表品种。

③ 国际美食展区。

④ 餐饮企业品牌形象及推广展区：精品餐饮、品牌连锁企业形象展示和商务洽谈。

⑤ 包装食品及熟食展区。



八、有关组团、参展工作要求



（一）以省区市为单位组团参会

各地商务主管部门要加强组织指导工作，做好本地区各级商务主管部门、餐饮业相关行业协会、教育研究培训机构和餐饮企业等单位参加餐博会的组团工作，并结合本地实际情况推荐、组织10-30家重点餐饮企业的经营管理者、行政总厨（厨师长）、采购经理等参加餐博会的学习、交流活动。

本着“以会养会”的原则，经会务承办单位测算，本届餐博会正式代表需缴纳会务费600元。为便于各省区市商务主管部门开展组团工作，各省区市可将20%的成就展参展经费作为组织招商费用。

各省区市商务主管部门以及参展参会单位需按照2005中国餐饮业博览会实施方案的要求，做好相应的参会参展准备工作和报名工作，具体事务可分别与各项目承办单位联系落实。



（二）上报餐饮业供需信息

各地餐饮企业、餐饮烹饪院校、供货商企业可把参加餐博会的需求、餐饮业各类人才供需信息、用品机械以及适合集中批量采购的品种供需信息等整理后，报餐博会承办单位中国贸促会北京分会汇总，餐博会组委会办公室将根据相关信息在餐博会上有针对性地安排相关活动。



九、联系方式

（一）商务部商业改革发展司、餐博会组委会办公室

　联系人：邓廷富 赵 涛

　电 话：010-85226545，85226546 传 真：010-65135992

（二）各项目承办单位

1、成就展区、采购洽谈展区

　项目承办单位：中国贸促会北京市分会

　联系人：孙明辉 王菁川

　电 话：010-84121433，84120989 传 真：010-84120989

2、教育培训展区、技能大赛活动

　项目承办单位：中国饭店协会

　联系人：张乐然 金 勇 张宪红

　电 话：010-68391410，68391479 传 真：010-68391479

3、餐博会会务接待组、2005中国国际美食旅游节

　项目承办单位：成都市贸易与粮食局

　联系人：邵 梅 李传宝

　电 话：028-87792554， 87640551， 87645779

　传 真：028-87649997

4、中国餐饮业发展论坛

　项目承办单位：中国烹饪协会

　联系人：王　颖

　电 话：010-66088005 传 真：010-66088005

5、中国高速公路服务区论坛

　项目承办单位：《中外公路》杂志社 中国高速公路服务区联谊会

　联系人：卢培杰

　电 话：010-66803735 传 真：010-68186125

（三）中国餐饮业博览会网址：http://www.catering.org.cn

　附表：餐饮企业需求信息填报表

　附件：1.实施方案（1）：中国餐饮业发展成就展实施方案

2.实施方案（2）：全国餐饮业调味品、饮料及餐厨设备、用品展览会暨采购洽谈会实施方案

3.实施方案（3）：全国餐饮业教育培训机构展示与人才供需洽谈会实施方案

4.实施方案（4）：2005中国餐饮业博览会技能大赛暨首届全国饭店系统服务技能比赛实施方案

5.2005中国餐饮业博览会赞助招商方案

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