存货数量的盘存方法有实地盘存和永续盘存两种。

    (一)实地盘存

    实地盘存又称定期盘存，是指会计期末通过对全部存货进行实地盘点，以确定期末存货的结存数量，然后分别乘以各项存货的盘存单价，计算出期末存货的总金额，记入各有关存货科目，倒轧出本期已耗用或已销售存货成本的一种盘存方法。采用这种方法，对有关存货科目，平时只记借方，不记贷方。到期末，通过实地盘点确定存货数量，并据以计算期末存货成本，然后计算出当期耗用或销货成本，记入有关存货科目的贷方。这一方法用于工业企业，称为“以存计耗”或“盘存计耗”；用于商品流通企业，称为“以存计销”或“盘存计销”。

    “以存计耗”和“以存计销”是以下列存货的基本等式为依据的：

     期初存货+本期购货=本期耗用或销售+期末存货

     用历史成本计价，则上述公式可以改写为：

     本期耗用或销售成本=期初存货成本+本期购货成本一期末存货成本

     (二)永续盘存

    永续盘存又称账面盘存，是指对存货项目设置经常性的库存记录，即分别品名、规格设置存货明细账，逐笔或逐日登记收入、发出的存货，并随时计列结存数的一种盘存方法。通过会计账簿资料，就可以完整地反映存货的收入、发出和结存情况。在没有发生丢失和被盗的情况下，存货账户的余额应当与实际库存相符。采用永续盘存，并不排除对存货的实物盘点。为了核对存货账面记录，加强对存货的管理，每年至少应对存货进行一次全面盘点，具体盘点次数视企业内部控制要求而定。

    (三)两种盘存方法的比较

    实地盘存的主要优点是简化存货的日常核算工作，但加大了期末存货核算的工作量。不仅如此，实地盘存的主要缺点还有：(1)不能随．时反映存货收入、发出和结存的动态，不便于管理人员掌握存货的动态资料。(2)容易掩盖存货管理中存货的自然和人为的损失。由于“以存计耗”和“以存计销”的成本是倒轧得出的，从而使非正常销售或耗用的存货损失、差错甚至由于偷盗等原因所引起的短缺全部挤入耗用或销货成本之内，掩盖了仓库管理中存在的问题，削弱了对存货的控制。(3)采用这种方法只能到期末盘点和结转耗用或销货成本，而不能随时结转成本。所以，实地盘存的实用性较差，仅适用于那些存货的品种规格繁多且单位价值较低的企业，对自然损耗大、数量不稳定的鲜活商品尤为适用。

    永续盘存的优点是有利于加强对存货的管理。在各种存货明细记录中，可以随时反映每一存货的收人、发出和结存的动态；通过账簿记录中的账面结存数，结合不定期的实地盘点，将实际盘存数与账存数相核对，可以查明溢余或短缺的原因；通过账簿记录，还可以随时反映出存货是否过多或不足，以便及时、合理地组织货源，加速资金周转。永续盘存的缺点是存货明细记录的工作量较大，存货品种规格繁多的企业更是如此。

    企业可根据存货类别和管理要求，对有些存货实行永续盘存，而对另一些存货实行实地盘存。但是，盘存方法一经确定，前后各期应保持一致。

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