国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、海关总署
关于印发《2004年全国食品放心工程实施方案》的通知

国食药监察[2004]66号


各省、自治区、直辖市食药监(药监)、公安、农业(农林、农牧、农林渔业、畜牧兽医、渔业)、商务(经贸)、卫生、工商、质量技术监督(厅、局)，海关总署广东分署，海关总署驻天津、上海特派办，各直属海关：
　　现将《2004年全国食品放心工程实施方案》印发给你们。请结合本地区实际情况，由食品放心工程牵头单位负责，组织制定出具体的工作实施方案，于2004年4月15日前报国家食品药品监督管理局。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 二00四年三月十七日

　　　　　　　　　　　2004年全国食品放心工程实施方案

　　食品安全，关系到人民生命安全和身体健康，关系到经济发展和社会稳定。去年在全国实施的食品放心工程，经过有关部门的共同努力，取得了阶段性成效。为了巩固成果，进一步把实施食品放心工程引向深入，在总结去年工作的基础上，针对各地存在的共性问题，综合各部门的意见，制定本实施方案。
　　一、指导原则和总体思路?
　　以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻党的十六大、十六届三中全会、中央经济工作会议精神，以继续推进食品专项整治为主线，突出源头治理，重点抓好四个环节，全面提高食品安全监管水平，为实现食品放心工程三年规划目标迈出第一步。
　　——要继续坚持全国统一领导，地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动的工作方针。
　　——要本着求真务实，抓专、抓细、抓实的原则，立足当前，标本兼治，着力治本。
　　——结合部门和地区特点，因地因事制宜，突出重点，分类指导，以点带面，全面推进。
　　二、工作重点和预期目标
　　整治和监管的重点品种是：与群众生活息息相关的粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品等。
　　食品源头污染治理的重点要向两头延伸。一头向农业投入品的监管延伸，一头向食品生产、加工环节延伸。加大对种植、养殖环节中的农业投入品使用和食品生产、加工环节的综合监管力度。
　　今年工作的预期目标是：
　　37个城市蔬菜农药残留平均超标率下降3～5个百分点；
　　37个城市学校食堂、餐饮业量化分级达到90％以上；
　　16个城市畜产品“瘦肉精”平均检出率下降1个百分点；
　　10大类大中型食品生产企业获生产许可证的力争达到90％； 500个食品商场（超市）的散装食品经营行为得到规范；
　　市（地级）以上大型市场、超市进货索票索证率达90％以上；开展食品安全信用体系建设试点工作；
　　省会市和计划单列市至少建立1个食品绿色市场；
　　大中城市基本实现5类食品安全准入上市；
　　面粉、肉类、儿童食品加工企业基本消除滥用食品添加剂行为；
　　注水肉和病害肉上市受到全面遏制；
　　及时依法查处制售有毒有害食品的违法犯罪案件；
　　全社会对食品安全的满意度有所提高。
　　三、主要任务和具体措施
　　（一）加大对食品源头污染治理的力度
　　1．加强农业投入品的监管。强化三项整治，一是开展农资打假，强化种植业产品农药残留专项整治，实施甲胺磷等5种高毒有机磷农药削减计划。二是整治畜产品违禁药物滥用和兽药残留超标行为，加强饲料和兽药市场准入管理，逐步建立生产和经营的可追溯制度，阻止违禁药品从人用药品领域流向养殖环节。以检查“瘦肉精”生产使用窝点为突破口，对“瘦肉精”检出率过高的地区实施重点整治。三是整治水产品药物残留超标行为，整顿市场经营秩序，组织开展水产养殖用药的监


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